Hai mai provato a preparare una crostata o dei biscotti senza glutine, finendo però con una pasta frolla che si sbriciola e ti fa perdere la pazienza? Ecco finalmente una ricetta infallibile: la pasta frolla senza glutine perfetta! Compatta, elastica e dal gusto eccezionale, questa frolla sarà il tuo asso nella manica per crostate e biscotti impeccabili. Scopri subito come prepararla facilmente.
Pasta frolla senza glutine perfetta
Ingredienti
Method
- Impastare, con planetaria o a mano, il burro freddo tagliato a cubetti con zucchero, scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, evitando di scaldare troppo il burro.
- Unire ora i tuorli e continuare a impastare finché non saranno completamente assorbiti.
- Setacciare il mix di farine senza glutine e incorporarlo poco per volta all’impasto, lavorandolo delicatamente fino ad ottenere la classica consistenza morbida ed elastica della pasta frolla.
- Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora tutta la notte. Trascorso il tempo necessario, lavorare brevemente la frolla con le mani per ammorbidirla e stenderla facilmente.
Note
Conservazione
La pasta frolla senza glutine si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, avvolta nella pellicola. È possibile congelarla fino a un mese, ricordandosi di scongelarla gradualmente in frigorifero il giorno precedente l’utilizzo.
Come servirla, variarla, stupire
Prova ad aggiungere cacao per una frolla al cioccolato: basta sostituire una piccola quantità di farina con cacao amaro setacciato. Assicurati sempre che il cacao sia privo di tracce di glutine. Per un gusto ancora più goloso, aggiungi gocce di cioccolato senza glutine o granella di nocciole.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ultime notizie, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Provala così…
Se vuoi dare una nota speziata e profumata alla tua pasta frolla, sostituisci la scorza di limone con quella d’arancia o aggiungi una punta di cannella. Questo piccolo accorgimento renderà la tua crostata irresistibile.
Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Questa ricetta è naturalmente adatta ai celiaci, assicurandosi che tutti gli ingredienti utilizzati riportino la dicitura “senza glutine”.
Trucchi per una pasta frolla senza glutine impeccabile
- Se durante la lavorazione l’impasto risulta troppo appiccicoso, non aggiungere altra farina subito: mettilo qualche minuto in frigorifero, riprendilo poi e sarà più semplice da stendere.
- Per stendere la pasta senza che si rompa, utilizza due fogli di carta forno leggermente infarinati con la farina senza glutine, così eviterai che si attacchi al piano o al mattarello.
- Se prepari biscotti, mantieni lo spessore della frolla attorno ai 4-5 millimetri per avere biscotti perfettamente cotti e fragranti.
Errori da evitare assolutamente
- Non lavorare troppo a lungo la frolla con le mani, specialmente se fa caldo, perché il calore delle mani scioglierà il burro, rendendo la pasta meno friabile.
- Evita di usare margarina o sostituti vegetali del burro senza averli testati prima: spesso cambiano completamente la consistenza finale della frolla.
- Non saltare mai il riposo in frigorifero: la frolla perderà struttura e croccantezza.
Idee golose per farcire la tua pasta frolla senza glutine
- Usa confetture artigianali, rigorosamente senza glutine, di albicocche, fragole, o lamponi per crostate fresche e profumate.
- Prova una crema pasticcera senza glutine aromatizzata alla vaniglia o al limone, per una crostata morbida e irresistibile.
- Per un gusto più originale, aggiungi alla frolla granella di mandorle o nocciole senza glutine: renderà la tua pasta ancora più croccante e gustosa.
Consigli per la cottura perfetta
- Cuoci la pasta frolla senza glutine a 180°C in forno statico o a 170°C in forno ventilato. La durata della cottura varia dai 15 ai 20 minuti per i biscotti e dai 25 ai 30 minuti per le crostate, a seconda dello spessore.
- Se noti che la superficie si scurisce troppo velocemente durante la cottura, coprila con un foglio di alluminio per completare la cottura senza bruciare il dolce.