Quando il caldo si fa sentire davvero, mettersi ai fornelli diventa una sfida. Ma l’estate è anche il momento perfetto per scoprire ricette leggere, colorate e… da leccarsi i baffi. Se Ricettecerchi piatti che non ti facciano sudare sette camicie ma che portino un’esplosione di gusto in tavola, sei nel posto giusto.
Abbiamo selezionato 10 piatti estivi imperdibili, perfetti per pranzi all’aperto, cene tra amici o semplicemente per coccolarti con qualcosa di buono senza appesantirti. Alcuni sono già diventati virali, altri sono per veri intenditori. Pronto a innamorarti?
Insalata di anguria, feta e menta
Un contrasto che spacca sul serio: dolce dell’anguria, sapidità della feta, freschezza della menta.
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Come si prepara: taglia a cubetti l’anguria e la feta, unisci in una ciotola con foglie di menta fresca spezzettate. Aggiungi qualche oliva nera, un filo d’olio extravergine d’oliva e pepe nero. Servi freddissima.
Pasta fredda con pesto di pistacchi, zucchine grigliate e ricotta salata
Un piatto che profuma di Sicilia, ideale per stupire senza complicarsi la vita.
Come si prepara: cuoci la pasta, raffreddala sotto acqua corrente. Condiscila con un pesto di pistacchi (frulla pistacchi, basilico, olio, parmigiano), zucchine grigliate a fettine e una spolverata di ricotta salata grattugiata.
Cous cous estivo con ceci, pomodorini confit e limone
Un piatto completo e vegan, da preparare anche con largo anticipo.
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Come si prepara: reidrata il cous cous con acqua calda salata, sgrana con una forchetta. Aggiungi ceci già cotti, pomodorini cotti lentamente al forno con zucchero e olio, zest di limone, olio evo e prezzemolo tritato.
Gamberi marinati al lime con avocado e mango
Sembra un piatto da ristorante, ma si prepara in 15 minuti.
Come si prepara: cuoci i gamberi in padella con olio e lime. Taglia a cubetti avocado e mango, condiscili con succo di lime, olio, pepe rosa e un pizzico di sale. Aggiungi i gamberi ancora tiepidi e servi.
Caprese rivisitata con burrata e pesche grigliate
Un’alternativa alla classica caprese, più audace e sorprendente.
Come si prepara: griglia le pesche a fette su piastra rovente. Disponile con fette di pomodoro e burrata spezzata, condisci con basilico, olio evo e pepe. Ottima come antipasto estivo elegante.
Riso venere con salmone affumicato, cetrioli e yogurt
Un’insalata di riso alternativa, profumata e scenografica.
Come si prepara: cuoci il riso venere e fallo raffreddare. Taglia cetrioli a dadini, unisci con salmone affumicato a listarelle e condisci con una crema di yogurt greco, limone e aneto. Aggiusta di sale.
Piadina integrale con hummus, melanzane grigliate e rucola
Una cena veloce e sana che non rinuncia al gusto.
Come si prepara: spalma l’hummus sulla piadina calda, aggiungi melanzane grigliate, rucola e pomodori secchi sott’olio. Chiudi, arrotola e taglia a metà. Perfetta anche da portare al lavoro.
Insalata di riso tropicale con ananas, pollo e peperoni
Un mix esotico che ti sorprenderà.
Come si prepara: cuoci il riso parboiled, fai raffreddare. Aggiungi petto di pollo grigliato a straccetti, ananas fresco a cubetti e peperoni croccanti. Condisci con una vinaigrette di lime, zenzero e miele.
Gazpacho rosso con crostini all’aglio
Una delle zuppe fredde più amate in estate, da bere o gustare al cucchiaio.
Come si prepara: frulla pomodori maturi, cetriolo, peperone, aglio, pane raffermo, aceto e olio evo. Filtra e fai raffreddare bene in frigo. Servi con crostini all’aglio dorati in padella.
Cheesecake salata senza cottura con pomodori secchi e basilico
La versione salata del dolce più amato dell’estate.
Come si prepara: trita crackers salati e mescola con burro fuso per fare la base. Versa sopra una crema fatta con formaggio spalmabile, robiola e basilico. Decora con pomodori secchi e tieni in frigo almeno 2 ore.
Un’estate da gustare con leggerezza (ma senza rinunce)
Questi piatti sono perfetti per mangiare bene anche con 35 gradi all’ombra, senza passare ore ai fornelli. E la cosa bella è che si possono personalizzare facilmente: puoi sostituire ingredienti, adattare per vegetariani o renderli più leggeri.
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